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新乡培训小吃炒热菜技术精湛哪有教

2020/1/5 12:58:27发布155次查看
熟炒:熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。
联系人:刘正朋校长(加微信观看现场培训视频及了解更多详情)
具体地址:河南省新乡市汽车东站南邻158米路东,河南省新乡市餐饮技术培训总校
乘车路线:①:在新乡市火车站广场乘坐5路,6路,7路,146路公交车新乡市汽车东站下车南走188米路东即到。
乘车路线:②:凡在新乡市汽车站下车的学员,下车转乘坐5路,6路,7路公交车新乡市汽车东站下车南走188米路东即到。
乘车路线:③:凡在新乡市高铁站下车的学员,乘坐56路,191路公交车到汽车东站下车南走188米路东即到。
乘车路线:④:开车过来的学员,可以加微信,给您发微信位置,按照导航位置过来。
生炒:生炒又称火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,清爽脆嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时兑人少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。
滑炒:  滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑处理,然后方能与配料同炒。
清炒:  清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。
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