卤牛肉又称五香牛肉是开封回族传统食品，据有关资料记载，元朝时一部分“回回“（即今回 族）迁徙开封，以饮食行业为生计，五香年肉是其经营的食品之一，至今已有600余年的历史　五香牛肉又称卤牛肉 该产品制作方法 重点在于选料 配方 腌制 卤制入味 产品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。
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百味鲜卤好的酱牛肉成品色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。卤牛肉煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。非常受消费者的喜爱。哪里有学酱牛肉的，必须推荐百味鲜五香酱牛肉技术培训。
垛子牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，和辅料渣，略有弹性，五香味浓，可口，外酥里嫩。垛子牛肉时注意事项卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够为准。卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。水要一次加足。如果发现水少，应加开水。在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。
百味鲜卤牛肉制作方法重点在于选料，配方，腌制，卤制入味。卤好的成品应该色泽棕红鲜亮，内外一致，咸烂利口，味透五香。卤牛肉是卤味界的人气王，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，使人百吃不厌。早夏季一块牛腱子卤好，放入冰箱，隔天拿出来切成薄薄的片蘸上酱料吃，别提有多过瘾了。培训卤牛肉，专业卤牛肉培训，许昌学卤牛肉.
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