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慕斯糊中材料的比例慕斯糊主要是由打发好淡奶油和别的材料混合才算是慕斯糊。先来说个具体的例子：如是酸奶慕斯糊，那么酸奶的量一|定要比淡奶油的量稍多一点。具体的多多少呢？一般是6寸的方子酸奶会比淡奶油多出20克左右，8寸方子的话酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按这个比例来做慕斯糊的。其中还有就是细砂糖的量，细砂糖量也是根据某口味的材料来增减的，不能一直是不变的量。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，细砂糖的量就会适当的调整。酸奶虽然有甜度，但有酸的口感放细砂糖的时候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克，巧克力本身甜度就比较大，虽然有纯牛奶的调和，但还是不能比酸奶口味放的多，如果细砂糖量放一样的会，有些不喜欢甜味的朋友就会觉的偏甜。甜度大的慕斯，稍微多吃几口就会让你觉的蛋糕很腻。这就是蛋糕直接的大区别。
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浮雕彩绘蛋糕1.准备一个蛋糕胚（图里用的是戚风）和一把剪刀；蛋糕胚可以用杯子蛋糕，或一个小四寸圆模烤好后，切1/4（如下图）；但是1/4的四寸圆模蛋糕做出来的小鸟会有点肥 ?:p2.将手里的1/4小扇形蛋糕胚确定好头部、尾巴和（胸）肚子的部位；一般我们先确定把相对较尖翘的一头做尾巴，然后再顺应结构确定头部和（胸）肚子的位置。具体分析请看第4点3.确定好主体躯干位置后，先把小扇形蛋糕胚各棱角或直角位置修剪圆润，如下图中的线条和箭头位置4.修圆棱角后，我们开始按照之前确定的头、尾、（胸）肚子部位继续开始修剪；剪的时候注意以下几点：1、头部要圆，比例可以在修剪完尾巴后对应修出小圆“头”；2、尾巴zui外头相对zui窄（尖），但也不要修得太尖，因为蛋糕很软，太尖不能承重奶油霜和后期尾巴配件的重量；3、（胸）肚子从上到下要线条要呈弧形下来，不要修成直角啦！4、zui后，注意一下小心修剪出鸟脖子；下剪子的时候注意力度和尺度，不要“咔嚓”一下把鸟头给剪断了！5.糕体形状修出来了后，拿一个大号的裱花钉，钉面挤一点奶油霜，将小鸟的“毛胚”粘在裱花钉上；准备好需要颜色的奶油霜和笔刷（一支平刷，一支勾线笔）；涂抹的颜色分布，可以事先找好模板来参照；我的模板图是在某宝上搜的，色彩和基本结构简单易上手就行。6.先铺胸和肚子上的白色奶油霜，用裱花袋直接剪小口涂上蛋糕体；7.同上， 用绿色和黄色将头部和身体其他部位涂好用平刷将涂好的奶油霜整理相对服贴（不用追求完全光滑境界），两个颜色接口的地方，注意颜色自然过渡8.用勾线笔开始刷毛：小鸟身上的毛不用刷得太碎太篷松，zui好服贴一些的长毛，尤其是头部和肚子；刷毛顺序由底部一层一层压着刷上来9.用黑色奶油霜挤出眼睛和嘴巴，白色奶油霜挤出眼睛高光，勾线笔略微整理一下形状（我偷懒了，眼睛做了简化，没有按模板图走；有强迫症的可以再做得完美一些）10.准备做鸟尾巴啦！！这个配件能让你的小鸟zui终看起来更像只鸟，而不是只小鸡仔！:p（秘诀是白巧克力，请用代可可脂，不易受室温影响软化）在小油纸或pet片上挤出配合蛋糕小鸟体型的一条小长方形，冷却脱模11.?巧克力尾巴插入蛋糕体12.准备小花嘴做鸟翅膀13.按翅膀形态和小尾巴形态，花嘴挤上去，注意层次稍做叠加，长短有序然后可以再用其他色或笔刷稍做调整修饰14.完工！这时，你可以用裱花剪直接将小鸟移到大蛋糕上，或者，移到小托盘里，底下垫张油纸，冷藏保存，需要时再移动！
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