牛骨头火锅主要特色来自对主料选用和每块骨头的块都很大，而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻，淡淡的酱香，看着就诱人。牛骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
随着人们生活水平的提供，牛肉的消费量不断的提高，人们对牛肉的需求就大，豫香园经研究，牛肉对含有丰富的维生素b6，如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。豫香园研究的一套全牛的做好，不仅能保证牛肉的美味，还可以使牛肉的营养发挥到极致，让人们吃上一个健康、美味的全牛宴。
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豫香园餐饮培训学校
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