【皮铺子赵家】的肉夹馍选用上等大肉，老汤文火加20多种香料炖制的腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴，白吉馍外焦里嫩得传统作坊之真传。
【肉夹馍】
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，极力推荐品尝。
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